Tedesco · Piatto principale · Facile
Weisswurst
La famosa salsiccia bianca di Monaco: delicati salsicciotti di vitello e maiale con prezzemolo e limone, cotti dolcemente in acqua e da mangiare prima di mezzogiorno.
L'intera ricetta in 60 secondi
Weisswurst, in 5 idee
- Non far mai bollire le weisswurst; i budelli delicati si rompono e la consistenza diventa gommosa
- La tradizione dice di mangiarle prima di mezzogiorno, quando storicamente venivano fatte fresche ogni mattina
- La pelle non si mangia; pelala via o estrai il ripieno
- La senape dolce bavarese, non quella di Digione, è l'abbinamento giusto
- Scalda i brezel in forno mentre le salsicce sono in acqua
Cosa ti serve
Ingredienti
- 8 salsicce weisswurst
- 2 litri di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 4 brezel morbidi, scaldati
- Senape dolce bavarese, per servire
- Facoltativo: ravanelli ed erba cipollina
Come si fa
Preparazione
- Porta l'acqua con il sale a un sobbollire appena accennato, circa 75°C. Non farla bollire.
- Aggiungi le salsicce e cuocile dolcemente in acqua da 12 a 15 minuti, finché non sono ben calde.
- Tirale fuori con un mestolo forato e scolale brevemente.
- Servile subito nel modo tradizionale: pela la pelle con coltello e forchetta, oppure taglia la salsiccia per il lungo ed estrai la carne.
- Accompagna con brezel caldi, senape dolce e, se vuoi, una birra di frumento fredda.
Trova le weisswurst nelle gastronomie europee o dai macellai tedeschi; si congelano bene, quindi fai scorta quando le trovi.