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Whoopie pies
Morbidi dischi al cacao che racchiudono una nuvola di dolce crema al marshmallow: la leggenda delle merende nata nella tradizione Amish e olandese della Pennsylvania. In qualche modo più buoni della somma delle parti, e impossibili da mangiare uno solo.
L'intera ricetta in 60 secondi
Whoopie pies, in 5 idee
- Un porzionatore da gelato mantiene i dischi uniformi, così si accoppiano alla perfezione.
- Appiattisci leggermente i mucchietti di pastella con le dita umide per ottenere dischi regolari e rotondi.
- Se la pastella si allarga troppo, mettila in frigo 15 minuti: fredda mantiene meglio la forma.
- Non cuocere troppo: i dischi devono sembrare appena rappresi e risultare elastici al tatto, non sodi.
- Avvolgi ogni whoopie pie nella pellicola per mantenerli morbidi fino a 3 giorni.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 220 g di farina 00
- 45 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 225 g di burro non salato, ammorbidito, diviso in due parti
- 200 g di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, divisi in due parti
- 240 ml di latte intero
- 150 g di crema di marshmallow (marshmallow fluff)
- 180 g di zucchero a velo
Come si fa
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190 °C. Rivesti due teglie con carta forno.
- Mescola farina, cacao, bicarbonato e sale.
- Monta il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso, poi incorpora l'uovo e la vaniglia. Aggiungi gli ingredienti secchi in tre volte, alternandoli con il latte, fino a ottenere una pastella densa, da prendere a cucchiaiate.
- Distribuisci sulle teglie dei mucchietti da 2 cucchiai, distanziandoli di circa 5 cm.
- Cuoci da 10 a 12 minuti, finché la superficie rimbalza se la tocchi leggermente. Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una gratella e fai raffreddare del tutto.
- Monta il burro con la crema di marshmallow, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
- Spalma o distribuisci con la tasca da pasticciere la crema sul lato piatto di metà dei dischi e chiudi a panino con le metà restanti.
La crema di marshmallow è la farcitura tradizionale e costa meno di una crema al burro fatta da zero; un vasetto basta per tutto l'impasto, con largo margine.