Cinese · Zuppa · Media
Zuppa di wonton
Delicati wonton di maiale e gamberi che galleggiano in un brodo limpido allo zenzero.
L'intera ricetta in 60 secondi
Zuppa di wonton, in 5 idee
- <strong>Ripieno appiccicoso, tiene insieme.</strong> Mescola finché sembra compatto, circa un minuto. Un ripieno lasco si sfalda nel brodo.
- <strong>Tieni i fogli coperti.</strong> Si seccano in pochi minuti. Un canovaccio umido sopra la pila salva ogni wonton.
- <strong>Bollore delicato, non pieno.</strong> Le bolle aggressive sbattono i delicati wonton fino a romperli. Un sobbollire pigro basta e avanza.
- <strong>Galleggiare vuol dire pronto.</strong> I wonton salgono quando il ripieno cuoce. Dagli un minuto in più dopo che galleggiano, per sicurezza.
- <strong>Pepe bianco nel brodo.</strong> Dà il calore gentile che questa zuppa vuole. Qui il pepe nero ha un gusto sbagliato.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 225 g di maiale macinato
- 115 g di gamberi, sgusciati e tritati
- 2 cipollotti, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco
- 24 fogli per wonton
- 1,4 litri di brodo di pollo (circa 6 tazze)
- 200 g di bok choy baby, tagliati a metà (circa 2 tazze)
- Cipollotti affettati extra e pepe bianco, per servire
Come si fa
Preparazione
- Mescola maiale, gamberi, cipollotti, zenzero, salsa di soia, olio di sesamo, sale e pepe bianco in una ciotola finché è appiccicoso e amalgamato.
- Metti 1 cucchiaino di ripieno al centro di un foglio. Inumidisci i bordi con acqua, piega a triangolo e premi per far uscire l'aria. Avvicina i due angoli tra loro e pizzica per sigillare. Ripeti.
- Porta il brodo di pollo a leggero bollore in una pentola grande.
- Fai scivolare dentro i wonton e cuoci da 4 a 5 minuti, finché galleggiano e il ripieno è cotto.
- Aggiungi il bok choy e fai sobbollire 2 minuti, finché è verde brillante e tenero.
- Condisci il brodo con un pizzico di pepe bianco. Assaggia e aggiungi un goccio di salsa di soia se serve.
- Versa wonton, bok choy e brodo nelle ciotole con un mestolo. Completa con cipollotti extra.
<strong>Sigilla fuori l'aria.</strong> Premi il foglio piatto intorno al ripieno prima di sigillare i bordi. L'aria intrappolata fa gonfiare e scoppiare i wonton.