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La migliore lasagna del mondo
La ricetta di lasagna più amata di sempre. Strati di ragù a cottura lenta, ricotta e tre formaggi.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
L'intera ricetta in 60 secondi
La migliore lasagna del mondo, in 5 idee
- <strong>La salsa ha bisogno di tutti i 90 minuti.</strong> È da quella lunga cottura che nasce il sapore. Niente scorciatoie.
- <strong>Salate l'acqua della pasta come il mare.</strong> È l'unica occasione per insaporire la pasta stessa.
- <strong>L'uovo nella ricotta è la colla.</strong> Si rapprende in cottura e tiene insieme gli strati.
- <strong>Prima coperta, poi scoperta.</strong> Coperta per cuocere fino in fondo, scoperta per dorare la superficie.
- <strong>Riposo di 15 minuti, altrimenti si sfalda.</strong> Tagliarla troppo presto è l'errore numero uno con le lasagne.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di salsiccia dolce
- 340 g di manzo macinato magro
- 80 g di cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati schiacciati
- 2 lattine (170 g ciascuna) di concentrato di pomodoro
- 2 lattine (185 g ciascuna) di salsa di pomodoro
- 120 ml di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, divisi
- 1 cucchiaino e 1/2 di basilico secco
- 1 cucchiaino e 1/2 di sale, diviso
- 1 cucchiaino di mix di spezie italiane
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 12 sfoglie per lasagne
- 450 g di ricotta
- 1 uovo
- 340 g di mozzarella a fette
- 75 g di parmigiano grattugiato
Come si fa
Preparazione
- In una pentola capiente, rosolate salsiccia, manzo, cipolla e aglio a fuoco medio, sbriciolando la carne in piccoli pezzi. Scolate il grasso in eccesso.
- Aggiungete i pomodori schiacciati, il concentrato, la salsa di pomodoro e l'acqua. Unite lo zucchero, metà del prezzemolo, il basilico, 1 cucchiaino di sale, le spezie italiane, i semi di finocchio e il pepe. Portate a ebollizione, poi coprite e cuocete a fuoco basso per 90 minuti, mescolando ogni tanto.
- Cuocete le sfoglie in abbondante acqua salata finché non sono quasi cotte, un minuto in meno rispetto ai tempi sulla confezione. Scolatele e stendetele su teglie unte d'olio perché non si attacchino.
- In una ciotola, mescolate la ricotta, l'uovo, il prezzemolo rimasto e il mezzo cucchiaino di sale rimasto.
- Scaldate il forno a 190°C. In una pirofila da 23x33 cm, stendete un sottile strato di salsa. Componete gli strati: sfoglie, crema di ricotta, fette di mozzarella, salsa, una spolverata di parmigiano. Ripetete altre due volte. Terminate con sfoglie, la salsa rimasta, mozzarella e parmigiano.
- Coprite bene con un foglio di alluminio e cuocete per 25 minuti. Togliete l'alluminio e cuocete altri 25 minuti, finché la superficie non sarà bollente e dorata.
- Lasciate riposare 15 minuti prima di tagliare. Servite con parmigiano extra.
<strong>Preparatela il giorno prima.</strong> La lasagna si riscalda benissimo e i sapori si amalgamano durante la notte. Componetela, mettetela in frigorifero e cuocetela il giorno dopo aggiungendo 10 minuti.