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Yorkshire Pudding
Coppette di pastella croccanti, gonfie e dorate con un cuore morbido all'uovo, fatte per raccogliere la salsa. Ingredienti semplici, lievitazione spettacolare.
L'intera ricetta in 60 secondi
Yorkshire Pudding, in 5 idee
- Il riposo della pastella rilassa il glutine e migliora la lievitazione
- Il grasso fumante è il fattore più importante in assoluto per farli gonfiare
- Non aprire mai lo sportello in anticipo o i pudding si sgonfiano
- Una pastella fluida, come la panna liquida, dà il classico guscio croccante
- Servirli subito è importante perché si sgonfiano raffreddandosi
Cosa ti serve
Ingredienti
- 140 g di farina 00
- 4 uova grandi
- 200 ml di latte intero
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale marino fine
- 8 cucchiaini di olio vegetale o grasso di manzo
Come si fa
Preparazione
- Mescola la farina e il sale in una ciotola grande. Fai un buco al centro.
- Sbatti insieme le uova, il latte e l'acqua, poi versa nel buco e mescola fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Fai riposare almeno 30 minuti, o anche tutta la notte in frigorifero.
- Scalda il forno a 230°C (210°C ventilato). Metti 1 cucchiaino di olio o grasso in ogni cavità di uno stampo per muffin.
- Scalda lo stampo in forno per 10 minuti finché il grasso è fumante.
- Mescola la pastella, poi versala rapidamente nelle cavità, riempiendole per circa due terzi. Lavora in fretta perché il grasso resti caldo.
- Cuoci per 20 o 25 minuti senza aprire lo sportello, finché sono ben dorati, gonfi e croccanti.
- Servi immediatamente, mentre sono al massimo della loro altezza e croccantezza.
Costano quasi niente: solo farina, uova e latte. Usa semplice olio vegetale al posto del grasso di manzo e sono praticamente gratis, comunque croccanti e comunque deliziosi.