メキシカン · メイン · 簡単
アグアチレ
生エビをライム汁で締め、きゅうり、赤玉ねぎ、セラーノ唐辛子を合わせた一品。セビーチェの、より辛くより爽やかな親戚です。
60秒でわかるレシピ
アグアチレ、5つのポイント
- アグアチレは「唐辛子の水」という意味で、辛いライムの漬け汁が名前の由来です
- エビを観音開きにすると、ライムが早く均一に締めてくれます
- シナロアの屋台料理で、暑い日にキンキンに冷やして食べるのが一番です
- 置いておくとエビが締まり続けるので、1時間以内に食べてください
- セラーノはすっきりした辛さ。ハバネロを使うと激辛バージョンになります
用意するもの
材料
- 大きめのエビ 450g(殻と背わたを取り、観音開きにする)
- 生ライム汁 240ml
- セラーノ唐辛子 2本
- きゅうり 1/2本(薄切り)
- 赤玉ねぎ 1/2個(薄切り)
- パクチー 1/4カップ
- 塩 小さじ1
- トスターダまたはクラッカー(盛り付け用)
手順
作り方
- 観音開きにしたエビを器に一層に並べる。
- ライム汁と塩をかける。冷蔵庫で20〜30分、エビがピンク色で不透明になるまで置く。
- セラーノ1本を、ライムの締め汁少々と一緒にミキサーにかける。
- ライム汁の大部分を捨て、エビに唐辛子の液を和える。
- きゅうり、赤玉ねぎ、パクチーを上にのせる。
- すぐにトスターダと一緒にどうぞ。
ライムは大袋で買うのが一番安いです。ここは汁がたくさん必要なので、バラではなく袋で買ってください。