アメリカン · スープ · 簡単
アルボンディガスのスープ
メキシコ風ミートボールのスープ。柔らかい牛肉と米入りのミートボールが、野菜たっぷりのあっさりトマトスープに浮かびます。まさにほっとする味わいです。
60秒でわかるレシピ
アルボンディガスのスープ、5つのポイント
- ミートボールの中の米は煮ている間に火が通り、柔らかく仕上がります
- ここでは焼き色をつけず、やさしく煮ることで澄んだあっさりスープになります
- 地域によってはミントを入れるのが伝統的で、爽やかなアクセントになります
- 小さめのミートボールは火の通りが早く、スプーンでも食べやすいです
- 作り置きにも向いていて、温め直してもおいしく、一週間のランチに活躍します
用意するもの
材料
- 牛ひき肉 450g
- 米 60g（生のまま）
- 卵 1個
- にんにく 2片（みじん切り）
- パクチー 大さじ4（刻む）
- クミン 小さじ1
- 鶏がらスープまたは牛スープ 1.9L
- ダイストマト缶 1缶（400g）
- にんじん 2本（角切り）
- ズッキーニ 2本（角切り）
- 玉ねぎ 1個（角切り）
- 塩・こしょう 適量
手順
作り方
- ボウルに牛ひき肉、米、卵、にんにく、パクチー、クミン、塩、こしょうを入れて混ぜ、2.5cm大のミートボールに丸める。
- 鍋にスープ、トマト、玉ねぎを入れて沸騰させる。
- ミートボールを加えて15分煮る。
- にんじんを加えて10分煮る。
- ズッキーニを加え、ミートボールの中の米が柔らかくなるまでさらに10分煮る。
- 塩・こしょうで味を調え、ライムと温かいトルティーヤを添えて出す。
ミートボールは牛ひき肉と豚ひき肉を半々にすると、豚のジューシーさが加わり、全部牛ひき肉より安く済むことも多いです。