アメリカン · メイン · 簡単
アロス・ロホ
油で炒めてからトマトブロスで煮た、ふっくらしたメキシコの赤いご飯。すべてのメキシコプレートに欠かせない付け合わせ。
60秒でわかるレシピ
アロス・ロホ、5つのポイント
- 米を油で炒めることが、ふっくらと一粒ずつ分かれる食感の秘訣です
- トマトソースが名物の赤い色と旨みのある深さを与えます
- 蒸らしている間は決して蓋を開けないこと。閉じ込められた蒸気が仕上げの火入れをします
- 温め直しも効き、作り置きの定番です
- 食卓でライムをひと絞りすると、皿全体が引き締まります
用意するもの
材料
- 長粒白米 2カップ分（約360g）
- サラダ油 大さじ3
- 玉ねぎ 1/2個（角切り）
- にんにく 2片（みじん切り）
- トマトソース缶（225g）1缶
- 鶏ガラスープ 720ml
- クミン 小さじ1
- 冷凍グリーンピースとにんじん 1カップ分
- 塩 適量
手順
作り方
- 鍋に油を熱し、米を混ぜながら金色になるまで約5分炒める。
- 玉ねぎとにんにくを加え、2分炒める。
- トマトソースとクミンを加え、1分炒める。
- スープと塩を加え、沸騰させる。
- 蓋をして弱火にし、18分煮る。
- グリーンピースとにんじんを加え、蓋をして5分蒸らす。ほぐして出す。
長粒米は特殊な米より安く、アロス・ロホには最適な食感になります。