メキシカン · メイン · 簡単
バルバコア・タコス
スモーキーなチレとライムでじっくり煮込んだ牛肉を、ジューシーにほぐしたタコス。濃厚で深く、そして驚くほど簡単です。
60秒でわかるレシピ
バルバコア・タコス、5つのポイント
- クローブは奇妙に聞こえますが、バルバコアの温かく複雑な背景の香りの源です。
- 脂を全部取り除かないでください。ソースに溶けて、すべてを豊かにします。
- ほぐすのはまな板の上ではなく、煮汁の中で行ってください。肉が風味を吸い戻します。
- 冷凍すれば3か月完璧に持ちます。煮汁と一緒に袋に分けて入れてください。
- 残ったバルバコアは、すばらしいケサディーヤやブリトーボウルになります。
用意するもの
材料
- 牛肩ロース 1.6kg（大きめの角切り）
- アドボ漬けチポトレ 3個
- リンゴ酢 60ml
- にんにく 4片
- クミン 小さじ2
- 乾燥オレガノ 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- クローブパウダー 小さじ1/4
- ビーフブイヨン 240ml
- ローリエ 2枚
- コーントルティーヤ、角切り玉ねぎ、パクチー、ライム（盛り付け用）
手順
作り方
- チポトレ、酢、にんにく、クミン、オレガノ、塩、こしょう、クローブを、ブイヨンを少し加えてブレンダーで滑らかにする。
- 牛肉をスロークッカーかダッチオーブンに入れ、チレのソースをかけ、残りのブイヨンとローリエを加える。
- 弱火で8時間（スロークッカー）、または150℃のオーブンで4時間、牛肉が簡単にほぐれるまで煮込む。
- 牛肉をフォーク2本でほぐし、煮汁に戻して混ぜる。
- 10分置いて、肉にソースを吸わせる。
- 温かいコーントルティーヤに盛り、玉ねぎ、パクチー、ライムを添えて出す。
肩ロースはよくセールになります。セールのときに2つ買って、1つを次のバルバコアの夜用に冷凍しておいてください。