アメリカン · メイン · 簡単
カマロネス・ア・ラ・ディアブラ（悪魔風エビ）
燃えるような赤い唐辛子ソースの悪魔風エビ。大胆で辛く、食べ続けてしまう危険な美味しさ。
60秒でわかるレシピ
カマロネス・ア・ラ・ディアブラ（悪魔風エビ）、5つのポイント
- ア・ラ・ディアブラとは悪魔風という意味。アルボル唐辛子が本物の辛さをもたらす
- ソースを濾すと、レストランのようなシルキーな質感になる
- エビは数分で火が通るので、フライパンに入れる前にすべて準備しておく
- ソースはスプーンをコーティングするくらいまで煮詰めると一番よくからむ
- 辛いソースを一滴残らず吸うためにご飯は必須
用意するもの
材料
- 大きなエビ（殻と背わたを取る） 900g
- 乾燥グアヒーヨ唐辛子（茎と種を取る） 4本
- 乾燥アルボル唐辛子 2本
- にんにく 3片
- 玉ねぎ 1/2個
- エビだしまたは鶏だし 240ml
- バター 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- ライムのくし切りとご飯（盛り付け用）
手順
作り方
- 唐辛子を熱湯に15分浸し、にんにく、玉ねぎ、だしと一緒になめらかなソースにブレンダーにかける。
- ソースをフライパンに濾し入れ、少し濃くなるまで8分煮る。
- エビに塩で下味をつける。
- エビをバターと油で片面2分ずつ焼く。
- ディアブラソースをエビの上にかけ、3分煮る。
- ライムのくし切りを添え、ご飯の上に出す。
エビは袋入りの冷凍品を買いましょう。カウンターで解凍されて売られているものより新鮮なことが多く、ずっと安いです。