メキシカン · メイン · 簡単
チキンティンガタコス
トマトとチポトレのソースで煮込んだスモーキーなほぐし鶏肉を、温かいコーントルティーヤにたっぷり。平日夜のタコスの王者。
60秒でわかるレシピ
チキンティンガタコス、5つのポイント
- 鶏もも肉はほぐしてもジューシーなまま。胸肉はこのソースではすぐに乾く。
- トルティーヤは焦がすこと。少しの焦げ目が本物のタコトラックの味を加える。
- 辛さはチポトレで調整を。2本で中辛、1本でマイルド、3本は勇気が必要。
- ティンガは冷蔵庫で4日持ち、味は一晩で深まる。
- 倍量作って半分は冷凍。未来の自分が感謝する。
用意するもの
材料
- 骨なし皮なし鶏もも肉 680g
- 玉ねぎ 1個（半分はスライス、半分は角切り）
- にんにく 3片
- ファイヤーローストトマト 400g缶 1個
- アドボ漬けチポトレ 2本、ソース 大さじ1
- 乾燥オレガノ 小さじ1
- クミン 小さじ1/2
- 鶏だし（チキンブロス） 240ml
- サラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ1
- コーントルティーヤ 12枚
- 角切り玉ねぎ、パクチー、ライムのくし切り（適量、盛り付け用）
手順
作り方
- 鶏もも肉をブロスで、半分に切った玉ねぎとにんにく2片と一緒に15分、火が通るまで煮る。肉をほぐし、煮汁は取っておく。
- トマト、アドボソースごとチポトレ、オレガノ、クミン、残りのにんにくをなめらかになるまでブレンダーにかける。
- フライパンに油を中強火で熱する。角切り玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、ブレンドしたソースを注ぐ。
- ソースを5分煮て、少し色が濃くなるまで。ほぐした鶏肉と取っておいた煮汁120mlを加える。
- 混ぜながら10分煮て、鶏肉がソースを吸うまで。塩で味を調える。
- トルティーヤはガスの炎の上か乾いたフライパンで直接温める。ティンガを詰め、玉ねぎ、パクチー、ライムをのせる。
アドボ漬けチポトレの大缶を買い、残りは製氷皿で冷凍しておこう。絶えず使うことになる。