メキシカン · 朝食 · 簡単
チラキレス
酸味のあるサルサで、ちょうど柔らかくなるまで煮たカリカリのトルティーヤチップス。卵、クレマ、チーズをのせた、チャンピオンの朝食です。
60秒でわかるレシピ
チラキレス、5つのポイント
- できればチップスは自分で揚げてください。袋のものよりソースに負けません。
- ソースの中で煮すぎないでください。目指すのは柔らかく、どろどろではありません。
- 赤サルサは素朴な深み、緑サルサは明るい酸味。どちらも正解です。
- すぐに食べてください。チラキレスは置くとふやけてしまいます。
- 上の目玉焼きは伝統的で、しっかりした食事になります。
用意するもの
材料
- コーントルティーヤ 12枚（三角形に切る）
- 植物油 120ml（揚げ用）
- 赤または緑のサルサ 480ml
- 鶏だし 120ml
- 卵 4個
- コティハチーズまたはフェタチーズ 60g（砕く）
- メキシカン・クレマまたはサワークリーム 60g
- 赤玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- パクチー 1/4カップほど（刻む）
- アボカド 1個（スライス）
手順
作り方
- トルティーヤの三角形を熱い油で数回に分けて揚げ、1回約2分、カリッとして黄金色にする。キッチンペーパーに上げて油を切り、軽く塩をする。
- 油を大さじ1だけ残して捨てる。サルサとだしを加えて煮立たせる。
- チップスを加えてソースを絡める。3〜4分、チップスが柔らかくなりつつ歯ごたえが残るまで煮る。
- その間に、別のフライパンで卵を目玉焼きにする。
- チラキレスを皿に分け、それぞれに目玉焼きをのせる。
- コティハ、クレマ、赤玉ねぎ、パクチー、アボカドで仕上げる。
古くなったトルティーヤほど、カリッと揚がります。袋の中で乾きかけたものの完璧な使い道です。