メキシカン · 前菜 · 簡単
チリ・コン・ケソ
テキサスで愛されるチーズディップ。溶けたベルベータとチェダーに、青唐辛子とトマトが入っています。温かいトルティーヤチップスのために作られた一品です。
60秒でわかるレシピ
チリ・コン・ケソ、5つのポイント
- 弱火と忍耐で、粉っぽく分離したディップになるのを防ぎます。
- プロセスチーズが伝統です。どんな天然チーズより滑らかに溶けます。
- パーティでは小さなスロークッカーで温かく保ってください。
- 調理済みチョリソを混ぜると、食べ応えのあるバージョンになります。
- トマトはよく水気を切ると、ディップが濃厚に保てます。
用意するもの
材料
- プロセスチーズ（ベルベータ）450g（角切り）
- シャープチェダーチーズ（シュレッド）110g
- 青唐辛子入り角切りトマト缶 1缶（280g、水気を切る）
- 牛乳 120ml
- クミンパウダー 小さじ1/2
- ガーリックパウダー 小さじ1/4
- フレッシュパクチー 1/4カップほど（刻む）
- ハラペーニョ 1本（みじん切り、お好みで）
- トルティーヤチップス（盛り付け用）
手順
作り方
- 角切りのプロセスチーズ、チェダー、牛乳を鍋に入れ、弱火にかける。
- 完全に溶けて滑らかになるまで、約10分、絶えず混ぜる。
- 水気を切った唐辛子入りトマト、クミン、ガーリックパウダーを混ぜ入れる。
- 出すまで、ごく弱火で温かく保ち、ときどき混ぜる。
- パクチーとみじん切りのハラペーニョを上にのせる。
- 温かいトルティーヤチップスを添えて、すぐに食べる。
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