メキシカン · メイン · 普通
エンチラーダ・スイサス
なめらかなトマティーヨのクリームソースと、黄金色のチーズの毛布がかかった、クリーミーなスイス風エンチラーダ。濃厚で爽やか、究極のコンフォートフードです。
60秒でわかるレシピ
エンチラーダ・スイサス、5つのポイント
- スイサスは「スイス風」という意味で、乳製品を多く使う移民たちがヒントになりました
- ポブラノは辛さをあまり加えずにスモーキーな深みを加えます
- ソースは流れるくらいがよく、トルティーヤにたっぷり絡みます
- スイスチーズが本格的な味。でもモントレージャックの方がよく溶けます
- リフライドビーンズを添えると、お店のような一皿になります
用意するもの
材料
- 調理済みチキン 3カップ(ほぐす)
- コーントルティーヤ 12枚
- トマティーヨ 450g(殻をむく)
- ポブラノ唐辛子 2本
- サワークリーム 120ml
- 生クリーム 240ml
- 鶏がらスープ 240ml
- スイスチーズまたはモントレージャック 2カップ(すりおろす)
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 2片
手順
作り方
- トマティーヨ、ポブラノ、玉ねぎ、にんにくを焦げ目がつくまでグリルする。ポブラノは皮をむく。
- すべての材料をクリーム類とスープと一緒にミキサーにかけ、なめらかなソースにする。
- ソースを10分煮て、少しとろみをつける。
- トルティーヤを熱い油で柔らかくし、チキンを詰めて巻き、耐熱皿に並べる。
- ソースとチーズをたっぷりかける。
- 190℃で20分、黄金色で泡立つまで焼く。
スイスチーズはブロックで買い、自分ですりおろしてください。シュレッド済みチーズの固結防止のデンプンは溶けを悪くします。