メキシカン · メイン · 普通
エンチラーダス・ヴェルデス
細切りにした鶏肉をコーントルティーヤで巻き、酸味のあるトマティーヨのサルサをたっぷりかけ、溶けたチーズの下で焼いた一皿。明るく爽やかで、たまらない美味しさです。
60秒でわかるレシピ
エンチラーダス・ヴェルデス、5つのポイント
- トルティーヤをサッと油で揚げると、割れたりふやけたりしません。
- トマティーヨを先に焼くと、サルサにスモーキーな深みが出ます。
- ロティサリーチキンを使えば、忙しい平日の夕食が速く作れます。
- サルサはスプーンの背に絡む濃さが正解で、水っぽくならないようにしてください。
- エンチラーダス・ヴェルデスは、チーズが伸びる焼きたてが一番です。
用意するもの
材料
- 調理済み鶏肉 3カップ分（細切り、約450g）
- コーントルティーヤ 12枚
- トマティーヨ 450g（皮をむく）
- ハラペーニョ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 2片
- パクチー 1束
- 鶏だし 240ml
- モントレージャックチーズ（シュレッド）220g
- サワークリーム 120g
- トルティーヤを柔らかくするための油
手順
作り方
- トマティーヨ、ハラペーニョ、玉ねぎ、にんにくを、焦げ目がつくまでブロイルする。パクチーとだしと一緒にブレンドしてサルサにする。
- サルサを10分煮込み、塩で味を調える。
- トルティーヤを熱い油に片面10秒ずつ通して柔らかくする。
- 鶏肉を詰めて巻き、巻き終わりを下にして耐熱容器に並べる。
- サルサ・ヴェルデをかけ、チーズをのせる。
- 190℃のオーブンで20分、ぐつぐつするまで焼く。サワークリームを添えて出す。
スーパーのロティサリーチキンなら、ほぐし肉に加えて、無料の鶏がらまで手に入ります。1羽で2食分です。