メキシカン · メイン · 簡単
エスキーテス
軸から外したメキシコの屋台風とうもろこしを、炒めてマヨネーズ、コティハ、ライム、チリと和えました。カップの中にエローテの風味がすべて入っています。
60秒でわかるレシピ
エスキーテス、5つのポイント
- エスキーテスはスプーンで食べられるエローテです。パーティに最適です
- 乾いた熱いフライパンでとうもろこしに焦げ目をつけると、屋台のグリルの風味が再現できます
- コティハは塩気がありほろほろしています。フェタで代用できます
- 小さなカップにスプーンを添えて出すと、本格的な屋台の雰囲気になります
- 冷凍とうもろこしでも美味しくでき、生よりよく焦げ目がつきます
用意するもの
材料
- とうもろこしの粒 4カップ分（生または冷凍）
- バター 大さじ2
- マヨネーズ 1/4カップ
- コティハチーズ（砕いたもの） 1/2カップ
- チリパウダー 小さじ1
- ライム 1個分の果汁
- 刻んだパクチー 1/4カップ
- 塩 適量
手順
作り方
- フライパンにバターを強火で溶かす。
- とうもろこしを加え、3分間触らずに焼き、所々に焦げ目をつける。
- かき混ぜてさらに3分焼く。
- 火から下ろし、マヨネーズ、ライム果汁、塩と和える。
- カップに盛り、コティハ、チリパウダー、パクチーをのせてどうぞ。
とうもろこしは大袋入りの冷凍品で買いましょう。旬のピークで収穫されていて、季節外れの生のものよりはるかに安いです。