メキシカン · メイン · 簡単
ファヒータ
マリネしたステーキまたは鶏肉の細切りを、焼き色のついたピーマンと玉ねぎと一緒にジュージューと。温かいトルティーヤと。大皿のディナーシアター。
60秒でわかるレシピ
ファヒータ、5つのポイント
- スカートステーキは伝統的な部位。その粗い繊維がマリネをよく吸い込む
- 繊維に対して直角に切ることが、ファヒータの肉を噛み切れなくではなく、やわらかくする
- 煙が出るほど熱いフライパンで、野菜を蒸らさずに焼き色がつく
- ジュージューという音は演出だが、焼き色は風味
- 残ったファヒータのミックスは、翌日の素晴らしいケサディーヤになる
用意するもの
材料
- スカートステーキまたはフランクステーキ、あるいは鶏むね肉 680g
- ライム果汁 60ml
- オリーブオイル 大さじ3
- にんにく（みじん切り） 3片
- クミン 大さじ1
- チリパウダー 大さじ1
- ピーマン（スライス） 2個
- 大きな玉ねぎ（スライス） 1個
- 小麦粉トルティーヤ 12枚
- ワカモレ、サワークリーム、サルサ（盛り付け用）
手順
作り方
- 肉をライム果汁、油、にんにく、クミン、チリパウダーで1〜4時間マリネする。
- 煙が出るほど熱いフライパンで肉を片面3分ずつ焼く。休ませて、繊維に対して直角に切る。
- 同じフライパンでピーマンと玉ねぎを、やわらかくなり端に黒い焼き色がつくまで焼く。
- スライスした肉をフライパンに戻し、すべてを一緒に和える。
- 温かいトルティーヤと付け合わせのすべてと一緒に、ジュージューと音を立てて出す。
スカートステーキはフランクステーキより安いことが多く、ファヒータには風味も優ります。肉屋で外側のスカートを頼んでみてください。