メキシカン · メイン · 普通
フィッシュタコス
サクサクの衣の魚を温かいコーントルティーヤに包み、シャキシャキのスロー、クレマ、ライム。バハの太陽が一口ごとに。
60秒でわかるレシピ
フィッシュタコス、5つのポイント
- キンキンに冷えた衣が熱い油に触れることが、砕けるようなサクサクの秘訣
- 網で休ませると底までサクサク。キッチンペーパーはべちゃっとさせる
- コーントルティーヤが伝統で、その風味は揚げ魚に負けない
- チポトレクレマ（サワークリームとアドボソース）がバハの定番トッピング
- 締まった白身魚なら何でもOK。同じ衣でエビも絶品
用意するもの
材料
- タラまたはハリバット 680g（細長く切る）
- 薄力粉 130g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 冷たいラガービールまたは炭酸水 240ml
- クミン 小さじ1
- パプリカ 小さじ1
- 油（揚げ用）
- コーントルティーヤ 12枚
- 千切りキャベツ 150g
- サワークリーム 120g
- ライム 2個（くし形切り）
- パクチーとホットソース（盛り付け用）
手順
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、クミン、パプリカ、塩、冷たいラガーを泡立て器で混ぜて衣を作る。
- 油を深さ5cm、180℃に熱する。
- 魚を衣にくぐらせ、3〜4分、深い黄金色になるまで揚げる。網で油を切る。
- キャベツをライムの絞り汁と塩で和える。
- トルティーヤをガスの直火か、油なしのフライパンで温める。
- タコスを組み立てる。魚、スロー、クレマ、パクチー、ライム、ホットソース。
トルティーヤのファミリーパックを買い、6枚ずつクッキングシートを挟んで冷凍すれば、数分で解凍できる。