メキシカン · メイン · 簡単
フリホレス・チャロス
ベーコン、チョリソ、ピコ・デ・ガヨと一緒に、風味豊かな煮汁で煮込んだカウボーイ風の豆料理。スモーキーで満足感があり、大勢の食卓向きです。
60秒でわかるレシピ
フリホレス・チャロス、5つのポイント
- チャロはカウボーイのことで、この豆は牧場風のパーティ料理です。
- 豆の煮汁は液体の宝物です。絶対に捨てないでください。
- チョリソとベーコンで、これだけで食事になるほどリッチになります。
- 最後に混ぜる新鮮なピコ・デ・ガヨで、明るい味が保てます。
- 味がなじむので、翌日はさらに美味しくなります。
用意するもの
材料
- 乾燥ピント豆 450g
- ベーコン 6枚（角切り）
- メキシカン・チョリソ 225g
- 玉ねぎ 1個（角切り）
- トマト 2個（角切り）
- ハラペーニョ 2本（角切り）
- にんにく 3片（みじん切り）
- パクチー 1束（刻む）
- 塩 適量
手順
作り方
- 豆を水で1時間半、柔らかくなるまで煮る。
- ベーコンをカリカリに炒め、同じ鍋でチョリソにも焼き色をつける。
- 玉ねぎ、トマト、ハラペーニョ、にんにくを加えて5分炒める。
- 豆を煮汁ごと鍋に加える。
- 30分煮込み、煮汁が少しとろっとするまで煮詰める。
- パクチーを混ぜ入れ、温かいトルティーヤと一緒に出す。
乾燥豆は缶詰に比べて1人分がわずかな値段で済み、食感も格段に上です。週末に大きな鍋で煮ておいてください。