メキシカン · メイン · 普通
ゴルディータス
厚い焼きとうもろこしケーキを割って、風味豊かな具を詰めた一品。コマルから直行の、小さくて太っちょで大きな風味です。
60秒でわかるレシピ
ゴルディータス、5つのポイント
- ゴルディータは「小さな太っちょ」の意味で、このぽってりしたケーキへの愛称です。
- 焼いた後の蒸らしが、膨らんで柔らかく保つ秘訣です。
- マサの生地は、柔らかい粘土のような感触が正解です。べたつかず、ひび割れもしない状態です。
- タコスの具なら何でも合います。豆とチーズが定番の節約オプションです。
- 鋳鉄フライパンは、コマルの完璧な家庭用代用品です。
用意するもの
材料
- マサハリーナ 240g
- ぬるま湯 360ml
- 塩 小さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- ラードまたは油 大さじ2
- 具 2カップ分（カルニタス、豆、またはチチャロン）
- 千切りレタス、クレマ、サルサ（盛り付け用）
手順
作り方
- マサハリーナ、水、塩、ベーキングパウダー、ラードを柔らかい生地に混ぜる。10分休ませる。
- 直径10cm、厚さ1.3cmほどの厚い円盤を8枚作る。
- 熱い乾いたコマルかフライパンで片面4分ずつ、斑点状の焦げ目がつくまで焼く。
- 布巾で5分覆い、蒸らして柔らかくする。
- 包丁でゴルディータを途中まで切り開き、ポケットを作る。
- 具を詰め、レタス、クレマ、サルサをのせる。
マサハリーナは安く、戸棚で長く持ちます。1袋でゴルディータ、ソペス、トルティーヤが何十枚も作れます。