メキシカン · おやつ · 簡単
ワカモレ
決定的なパーティーディップ。完熟アボカドをライム、玉ねぎ、トマト、コリアンダー、にんにくと潰したもの。
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
60秒でわかるレシピ
ワカモレ、5つのポイント
- <strong>完熟アボカドか、それ以外はなし。</strong>軽く押すと少し沈むくらいがよい。硬いアボカドでは悲しいワカモレになる。
- <strong>ライムは味付けであり保険。</strong>酸味が全体を引き締め、変色も遅らせる。
- <strong>なめらかよりゴロゴロ。</strong>ブレンダーではなくフォークで潰す。食感が命。
- <strong>もっと食べたくなるまで塩を。</strong>塩が足りないワカモレは、他に何をしても平坦な味になる。
- <strong>直前に作る。</strong>出す10分前が完璧。
用意するもの
材料
- アボカド 3個（皮と種を取り、潰す）
- ライム 1個（果汁を絞る）
- 塩 小さじ1
- 玉ねぎ 80g（角切り）
- フレッシュコリアンダー（パクチー） 大さじ3（刻む）
- ローマトマト 2個（角切り）
- にんにく 小さじ1（みじん切り）
- カイエンペッパー ひとつまみ（任意）
手順
作り方
- ボウルで、フォークを使ってアボカドをライム果汁と塩と一緒に潰す。ゴロゴロ感を残すこと。
- 玉ねぎ、パクチー、トマト、にんにく、カイエンペッパー（使う場合）を混ぜ入れる。
- 味見をする。ほぼ確実にもっと塩とライムが必要。味が決まるまで調整する。
- トルティーヤチップスを添えてすぐに出す。置いておく場合は、表面に直接ラップを密着させて空気を遮断する。
<strong>種を入れておくテクニックは迷信。</strong>種を入れても何の効果もない。変色を実際に遅らせるのは、酸と表面に密着させたラップ。