メキシカン · 朝食 · 簡単
ウエボス・ランチェロス
カリッとしたトルティーヤの上に目玉焼きをのせ、温かいスモーキーなトマトサルサをかけた一品。メキシコの農場の朝ごはんです。
60秒でわかるレシピ
ウエボス・ランチェロス、5つのポイント
- <strong>熱いサルサとトロトロの黄身。</strong> サルサは湯気が出る状態でかけると、卵が温かく黄身もトロトロのままです。
- <strong>ビーンズは別に温める。</strong> 冷たいビーンズを熱い皿にのせると全部冷めてしまいます。10秒の手間で大きな差が出ます。
- <strong>ケソフレスコはほぐれるもので、溶けません。</strong> あの塩気のあるフレッシュな食感が肝心です。溶けるチーズで代用しないでください。
- <strong>コーントルティーヤ一択。</strong> 小麦のトルティーヤはサルサでベチャッとします。コーンはしっかりしています。
- <strong>最後にライムを。</strong> 上にひと搾りすると、皿全体が明るくなります。
用意するもの
材料
- コーントルティーヤ 8枚
- サラダ油 60ml(加えて卵を焼く分)
- 卵 8個
- ブラックビーンズ缶 425g(温めておく)
- ランチェロサルサ 480ml(またはカットトマト缶をハラペーニョ1本のみじん切りと玉ねぎ1/2個の角切りと煮たもの)
- ケソフレスコ 120ml分(ほぐす)
- パクチー 60ml分(刻む)
- ライムのくし切り(盛り付け用)
- 塩
手順
作り方
- サルサを鍋で中火にかけ、泡立つまで温める。熱いまま保つ。
- 大きなフライパンにサラダ油60mlを中強火で熱する。トルティーヤを片面30秒ずつさっと揚げ焼きし、軽くカリッとさせる。キッチンペーパーで油を切る。
- 同じフライパンに油を少し足し、卵を目玉焼きにする。2〜3分。塩で味付けする。
- ブラックビーンズを小鍋で温める。
- 皿にトルティーヤを2枚ずつ置き、温かいビーンズをスプーンでかける。
- その上に目玉焼きを2個ずつのせる。
- 熱いサルサを全体にかけ、ケソフレスコ、パクチー、ライムのくし切りで仕上げる。
<strong>トルティーヤはちょうどよいカリッと感に。</strong> 熱い油で片面30秒。割れるのではなくしなるくらいが、サルサに耐える状態です。