メキシカン · メイン · 普通
ポソレ・ベルデ
鮮やかな緑のホミニーのシチュー。柔らかい豚肉が爽やかなトマティーヨのスープに浮かびます。シャキシャキのトッピングを山盛りにすれば、器の中のパーティーです。
60秒でわかるレシピ
ポソレ・ベルデ、5つのポイント
- 野菜を焦がすことで、生のままブレンドするのでは得られないスモーキーな深みが生まれます
- ポソレは伝統的に、お祝いや大きな集まりで出されます
- トッピングは省略不可。シャキシャキ感が濃厚なスープとの対比になります
- 豚肩肉は長くやさしく煮ることで、スプーンで崩れる柔らかさになります
- 残ったポソレは一晩でとろみが増し、翌日の昼食に最高です
用意するもの
材料
- 豚肩肉 約900g（一口大に切る）
- トマティーヨ 約450g（皮をむく）
- ポブラノペッパー 1個
- ハラペーニョ 1個
- 玉ねぎ 1個（4等分）
- にんにく 3片
- パクチー 1束
- ホミニー缶 2缶（各約700g、水気を切る）
- 鶏がらスープ 1.9L
- オレガノ 小さじ1
- トッピング：千切りキャベツ、ラディッシュ、ライム、オレガノ、トスターダ
手順
作り方
- 豚肉をスープで1時間、ほぼ柔らかくなるまで煮る。
- トマティーヨ、ポブラノ、ハラペーニョ、玉ねぎ、にんにくをグリルで焦げ目がつくまで焼く。
- 焼いた野菜をパクチーと一緒になめらかなサルサにブレンドする。
- サルサとホミニーを豚肉の鍋に加える。
- 45分、豚肉が簡単にほぐれるまで煮る。
- 塩とオレガノで味を調え、トッピングを全部添えて出す。
缶のホミニーはすでに調理済みで値段も安いです。プロジェクトとして楽しみたい場合を除き、乾燥したものから始める理由はありません。