ケソ・フンディード

用意するもの

材料

• オアハカチーズ（またはモッツァレラチーズ） 約450g（細切り）
• メキシカンチョリソー 約225g（皮を取り除く）
• ポブラノペッパー 1個（焼いて皮をむき、角切り）
• 玉ねぎ 1/2個（角切り）
• にんにく 2片（みじん切り）
• 刻んだパクチー 約10g
• 温かい小麦粉トルティーヤ（盛り付け用）
• ライムのくし切り

手順

作り方

1. オーブン対応のスキレットにチョリソーを入れ、中火でほぐしながら約6分炒める。穴あきおたまで取り出す。
2. 同じスキレットで、チョリソーの脂で玉ねぎ、にんにく、ポブラノを4分炒めて柔らかくする。
3. チョリソーをスキレットに戻し、均一に広げる。
4. 細切りのチーズをのせ、グリルで3〜5分、泡立ってうっすら焼き色がつくまで焼く。
5. パクチーを振り、スキレットのまますぐ出す。
6. 温かいトルティーヤにすくいのせ、ライムを絞って食べる。