メキシカン · メイン · 簡単
ラハス・コン・クレマ（ポブラノのクリーム煮）
ローストしたポブラノの細切りを、甘いトウモロコシと玉ねぎと一緒にクリーミーなソースで煮た一品。マイルドでほっとする、無限に応用の効く料理。
60秒でわかるレシピ
ラハス・コン・クレマ（ポブラノのクリーム煮）、5つのポイント
- ラハスとは細切りという意味で、スライスしたローストポブラノを指す
- 焼いた唐辛子を蒸らすと、皮がつるりとむける
- タコのフィリング、ケサディーヤの中身、付け合わせの定番
- ポブラノはマイルドなので、辛さが苦手な人にも最適
- クリーミーなソースはトルティーヤですくいたくなる味
用意するもの
材料
- ポブラノ唐辛子 4本
- 玉ねぎ（スライス） 1個
- トウモロコシの粒 150g
- メキシカンクレマまたはサワークリーム 240g
- 牛乳 120ml
- モントレージャックチーズ（細切り） 100g
- バター 大さじ2
- 塩 適量
手順
作り方
- ポブラノを直火かオーブンのブロイラーで黒くなるまで焼く。覆いをしたボウルで10分蒸らす。
- 皮をむき、種を取り、細切り（ラハス）にする。
- 玉ねぎをバターでやわらかくなるまで炒める。
- ラハスとトウモロコシを加え、5分調理する。
- クレマと牛乳を注ぎ、穏やかに5分煮る。
- チーズを混ぜ込んで溶かす。温かいトルティーヤと一緒に出す。
ポブラノはラテン系食材店が最も安く、大きなスーパーでは3倍するのに対し、たいてい1本1ドル以下です。