Americana · Acompanhamento · Fácil
Batatas-Doces Caramelizadas
Batatas-doces macias sob uma cobertura crocante de açúcar mascavo, com marshmallows tostados até dourar. Doce o suficiente para contar como sobremesa, e ela nunca fingiu ser outra coisa.
A receita completa em 60 segundos
Batatas-Doces Caramelizadas, em 5 ideias
- Doure a manteiga da cobertura e o prato inteiro fica com gosto de caramelo.
- Uma pitada de sal é a diferença entre doce e sem graça. Não pule essa parte.
- Troque os marshmallows por uma farofa crocante de pecã, se a sua mesa preferir assim.
- Um toque de suco de laranja no purê realça a doçura.
- Este prato reaquece muito bem, então é uma opção segura para preparar com antecedência quando o forno está disputado.
O que você precisa
Ingredientes
- 1,8 kg de batatas-doces, descascadas e cortadas em pedaços
- 1/3 xícara de manteiga, mais 2 colheres de sopa para o topo
- 1/3 xícara de açúcar mascavo, mais 1/4 xícara para a crosta
- 1/4 xícara de leite ou creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 2 xícaras de mini marshmallows
Como fazer
Modo de preparo
- Ferva as batatas-doces em água com sal até ficarem completamente macias, por cerca de 20 minutos. Escorra bem.
- Amasse as batatas-doces com a manteiga, 1/3 xícara de açúcar mascavo, o leite, a baunilha, a canela e o sal até ficar liso e fofinho.
- Espalhe o purê em um refratário de 23x33 cm untado com manteiga e alise a superfície.
- Polvilhe o restante do açúcar mascavo por igual sobre o topo e distribua pedacinhos da manteiga extra.
- Asse a 190°C por 25 minutos, até o açúcar derreter e formar uma crosta brilhante.
- Espalhe os marshmallows por cima e asse por mais 5 a 8 minutos, observando de perto, até inflarem e dourarem em alguns pontos.
Escorra as batatas-doces e volte com elas para a panela quente por um minuto para evaporar o excesso de água. Batatas molhadas demais deixam a caçarola mole e aguada.