Americana · Acompanhamento · Fácil
Couve-Flor Gratinada
Couve-flor macia assada em um molho cremoso de gruyère sob uma crosta dourada e borbulhante. O sucesso silencioso da mesa.
A receita completa em 60 segundos
Couve-Flor Gratinada, em 5 ideias
- Cozinhe a couve-flor um pouco menos no início. Ela termina de cozinhar no molho e não deve desmanchar.
- Escorra os floretes muito bem. Couve-flor aguada é a inimiga de um gratinado rico.
- O gruyère derrete de forma sedosa e tem sabor de castanha. O queijo suíço substitui bem.
- Leite morno misturado ao roux mantém o molho sem grumos.
- O prato pode ser montado um dia antes. Acrescente a farofa de panko só na hora de ir ao forno.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 couve-flor grande (cerca de 1,35 kg), cortada em floretes
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite integral aquecido
- 1 1/2 xícara de queijo gruyère ralado, dividido
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, dividido
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada em pó
- 1/3 de xícara de farinha panko
- 1 colher de chá de azeite
Como fazer
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 190°C. Cozinhe a couve-flor no vapor ou em água por 4 a 5 minutos, até ficar apenas macia, depois escorra muito bem.
- Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha batendo com um batedor de arame e cozinhe por 1 minuto.
- Despeje o leite morno aos poucos, batendo sempre, e cozinhe por 3 a 4 minutos, até engrossar.
- Fora do fogo, misture 1 xícara do gruyère, metade do parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada, até derreter e ficar liso.
- Envolva a couve-flor no molho e transfira tudo para um refratário untado com manteiga.
- Misture a farinha panko com o azeite e os queijos restantes e polvilhe por cima.
- Asse por 25 a 30 minutos, até borbulhar e dourar bem em alguns pontos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Reserve alguns floretes crus pequenos, pique bem fino e misture à cobertura de panko. Eles tostam, ficam crocantes e dão um toque assado em cada garfada.