#Chinesa #Prato principal #Médio
Char Siu
O porco de churrasco cantonês com as bordas cor de mogno e a laca de mel das vitrines das lojas siu mei, assado em casa e descansado nos seus próprios sucos doces.
A receita completa em 60 segundos
Char Siu, em 5 ideias
- O pescoço ou a paleta de porco é o corte. O marmoreio rega a carne por dentro de um jeito que o lombo magro jamais consegue.
- A marinada é um equilíbrio de açúcar, soja e tofu fermentado. Esse toque de nam yu é o sabor que você reconhece de todas as grandes lojas de carnes assadas.
- Pendurar as tiras no forno. Ou assar sobre uma grade, permite que o ar quente laqueie todos os lados em vez de cozinhar o fundo no vapor.
- O mel vai só no final. Passado cedo demais, ele queima antes de o porco cozinhar por completo.
- Fatie contra a fibra e sirva os sucos do descanso por cima. O char siu deve brilhar ao chegar ao arroz.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 lb de pescoço de porco ou paleta de porco sem osso
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de mel, e mais um pouco para glacear
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho hoisin
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 1 cubo de tofu vermelho fermentado, amassado, com 1 colher de chá do seu líquido
- 1 colher de chá de cinco especiarias em pó
- 2 dentes de alho, ralados
- Uma gota de corante alimentar vermelho (opcional, tradicional)
Como fazer
Modo de preparo
- Corte o porco em tiras compridas com cerca de 2 polegadas de espessura. Fure tudo com um garfo.
- Misture o açúcar, o mel, a soja, o hoisin, o vinho, o tofu fermentado, as cinco especiarias, o alho e o corante em uma marinada. Envolva bem o porco e deixe marinar na geladeira durante a noite, ou por pelo menos 4 horas.
- Aqueça o forno a 425 °F (220 °C). Coloque o porco sobre uma grade sobre uma assadeira com uma xícara de água. Reserve a marinada.
- Asse por 15 minutos. Pincele com a marinada, vire e asse por mais 10 minutos.
- Pincele com mel e asse por mais 5 a 10 minutos, até as bordas tostarem em alguns pontos e a glace ficar brilhante.
- Deixe descansar por 10 minutos. Fatie contra a fibra e regue com os sucos da assadeira.
- Sirva sobre arroz com os sucos extras da assadeira, ou ao lado de noodles e verduras.
O char siu congela lindamente: faça uma fornada dupla e fatie o extra direto para arroz frito, sopas de noodles e bao durante o mês todo.