Americana · Acompanhamento · Médio

Recheio de Castanhas

Name: Recheio de Castanhas
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Americana
Ingredients: 10 xícaras de pão branco ou de fermentação natural amanhecido, em cubos; 1/2 xícara de manteiga; 1 cebola grande, picada bem fina; 3 talos de salsão, picados bem finos; 2 xícaras de castanhas portuguesas assadas, descascadas e picadas grosseiramente; 2 colheres de sopa de sálvia fresca, picada; 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho; 2 ovos, batidos; 1 3/4 xícara de caldo de peru ou de frango; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Pão amanteigado, castanhas portuguesas assadas e doces, salsão e sálvia, crocante nas bordas e macio no meio. Um recheio à moda antiga com gosto de feriado na casa da vovó.

Preparo 25 minsCozimento 45 minsPorções 10

#American #Sides

A receita completa em 60 segundos

Recheio de Castanhas, em 5 ideias

Compre castanhas assadas em pote ou a vácuo para pular toda a etapa de descascar.
Uma maçã picada acrescenta um dulçor que combina muito bem com as castanhas.
Asse em uma forma de muffin para porções individuais com bordas crocantes, pelas quais todo mundo vai disputar.
Para uma mesa vegetariana, caldo de legumes e uma porção extra de manteiga resolvem.
O recheio que sobrar, prensado em uma máquina de waffle, é um café da manhã realmente ótimo.

O que você precisa

Ingredientes

10 xícaras de pão branco ou de fermentação natural amanhecido, em cubos
1/2 xícara de manteiga
1 cebola grande, picada bem fina
3 talos de salsão, picados bem finos
2 xícaras de castanhas portuguesas assadas, descascadas e picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de sálvia fresca, picada
1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
2 ovos, batidos
1 3/4 xícara de caldo de peru ou de frango
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Como fazer

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180°C. Espalhe os cubos de pão em uma assadeira e toste por 10 minutos, até ficarem secos e levemente dourados.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe a cebola e o salsão até ficarem macios e adocicados, por cerca de 8 minutos.
Junte as castanhas, a sálvia e o tomilho e cozinhe por mais 2 minutos.
Passe o pão para uma tigela grande. Adicione a mistura da frigideira, os ovos batidos, o sal e a pimenta.
Despeje o caldo aos poucos, misturando com delicadeza, até o pão ficar úmido, mas não encharcado.
Transfira com uma colher para um refratário untado com manteiga, cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos.
Descubra e asse por mais 12 a 15 minutos, até o topo ficar crocante e dourado nas bordas.

Se for assar castanhas frescas, faça um corte em X em cada casca antes de assar e descasque enquanto estiverem mornas. A casca da castanha fria gruda e vai testar sua paciência.