Americana · Acompanhamento · Médio

Recheio de Pão de Milho

Name: Recheio de Pão de Milho
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Americana
Ingredients: 8 xícaras de pão de milho amanhecido esfarelado; 4 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1 cebola grande picada; 3 talos de salsão picados; 1 pimentão vermelho picado; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco; 1 colher de chá de sálvia seca esfregada; 2 xícaras de caldo de peru ou de frango; 2 ovos grandes, batidos; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino; 1/2 colher de chá de sal grosso

Pão de milho dourado e esfarelento, misturado com cebola doce, salsão e ervas em um caldo rico. Um recheio com influência do sul dos Estados Unidos e muita personalidade.

Preparo 25 minsCozimento 40 minsPorções 10

#American #Sides

A receita completa em 60 segundos

Recheio de Pão de Milho, em 5 ideias

Asse o pão de milho um ou dois dias antes. Pão de milho um pouco amanhecido rende um recheio muito melhor.
Uma mistura de migalhas finas e pedaços maiores dá a melhor textura, macia com um pouco de mordida.
O pimentão adiciona uma doçura suave que combina bem com o milho.
Pão de milho tem sede, mas resista a encharcá-lo. Ele deve ficar úmido, nunca molhado.
Este recheio adora um fio de molho de peru mais do que qualquer outro acompanhamento da mesa.

O que você precisa

Ingredientes

8 xícaras de pão de milho amanhecido esfarelado
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola grande picada
3 talos de salsão picados
1 pimentão vermelho picado
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco
1 colher de chá de sálvia seca esfregada
2 xícaras de caldo de peru ou de frango
2 ovos grandes, batidos
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1/2 colher de chá de sal grosso

Como fazer

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180°C. Espalhe o pão de milho esfarelado em uma assadeira e toste por 10 minutos para secar.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Cozinhe a cebola, o salsão e o pimentão por 8 minutos, até amaciarem.
Adicione o alho, o tomilho e a sálvia e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo.
Misture o pão de milho tostado e os legumes em uma tigela grande e mexa delicadamente, para o pão manter um pouco da textura.
Bata os ovos no caldo e despeje sobre a mistura em duas adições, misturando entre cada uma, até umedecer tudo.
Tempere com sal e pimenta e espalhe em um refratário untado de 23 x 33 cm, pressionando levemente.
Asse descoberto por 35 a 40 minutos, até a superfície ficar crocante e dourada e o centro firmar. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Se puder, use um pão de milho assado em frigideira de ferro fundido, com as bordas crocantes. Essas bordas douradas, esfareladas no recheio, adicionam pequenos bolsões de sabor tostado.