Biscoitos de Gengibre
Escuros pelo melado e aquecidos pelo gengibre, estes são os biscoitos de gengibre firmes e crocantes que mantêm a forma para decorar. A massa é amigável, a cozinha vai cheirar maravilhosamente, e uma lata deles dura semanas.
A receita completa em 60 segundos
Biscoitos de Gengibre, em 5 ideias
- O melado é a espinha dorsal. O melado escuro, sem enxofre, dá a cor profunda e o amargor suave que mantém a doçura honesta.
- Gele duas vezes, se puder. Uma vez a massa e outra as formas já cortadas. Bonequinhos de gengibre nítidos, de bordas limpas, são feitos de massa fria, e ponto final.
- As especiarias devem ser barulhentas. Uma colher de sopa cheia de gengibre não é erro de digitação. Pão de gengibre que sussurra é só um biscoito de açúcar mascavo fantasiado.
- Tire um minuto antes. Eles ficam crocantes enquanto esfriam na assadeira, então um biscoito assado duro no forno será um tijolo amanhã.
- Eles ficam melhores no terceiro dia. As especiarias se acomodam e a textura fica devidamente crocante, então asse com antecedência sem nenhuma preocupação.
O que você precisa
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravo em pó
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 3/4 xícara de açúcar mascavo escuro, apertado na xícara
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de melado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer
Modo de preparo
- Misture a farinha, o bicarbonato, o gengibre, a canela, o cravo e o sal numa tigela.
- Bata a manteiga e o açúcar mascavo até ficar leve e fofo, cerca de 2 minutos. Bata o ovo e depois o melado e a baunilha, raspando a tigela uma vez.
- Junte os ingredientes secos em duas adições, misturando em velocidade baixa só até formar uma massa macia e escura e nenhuma farinha aparecer.
- Divida a massa ao meio, achate cada metade num disco, embrulhe bem e gele por pelo menos 1 hora, ou durante a noite. Massa fria é o que abre limpamente.
- Aqueça o forno a 350°F (175°C). Abra um disco sobre uma superfície levemente enfarinhada até 1/4 de polegada de espessura, virando e enfarinhando de leve ao longo do caminho.
- Corte as formas e coloque-as a 1 polegada de distância em assadeiras forradas com papel manteiga. Junte as sobras, abra mais uma vez e corte o resto. Se a cozinha estiver quente, gele as formas cortadas por 10 minutos antes de assar.
- Asse por 8 a 10 minutos, até as bordas estarem firmes e os centros parecerem apenas secos. Esfrie na assadeira por 5 minutos e depois passe para uma grade. Decore com glacê real quando estiverem completamente frios.
Congele as formas cortadas e cruas na própria assadeira, depois asse direto do congelador, juntando 1 minuto: biscoitos de gengibre fresquinhos sob demanda, a temporada inteira.