Halo Halo
O gelo raspado arco-íris das Filipinas: camadas de feijões doces, gelatinas, leche flan e sorvete de inhame roxo sob uma nuvem de gelo e leite evaporado. Halo halo significa mistura, mistura, então misture.
A receita completa em 60 segundos
Halo Halo, em 5 ideias
- O halo halo é uma arquitetura de contrastes. Gelo crocante, gelatinas mastigáveis, flan cremoso e a coroa roxa do sorvete de ube.
- O gelo precisa ser raspado. Não triturado, para derreter no leite como neve em vez de chacoalhar como cascalho.
- Cada camada é doce à sua maneira. Por isso o equilíbrio se constrói na porção: uma colher de cada, em vez de uma enxurrada de qualquer um.
- O leche flan por cima é o acabamento clássico nas grandes casas de halo halo. Um pequeno pudim perfeito vale o pequeno esforço.
- Misturar é o ritual. Cave até o fundo e dobre tudo junto até o copo ficar lavanda e caótico, depois coma rápido, antes que derreta.
O que você precisa
Ingredientes
- 4 xícaras de gelo raspado
- 1 xícara de feijão vermelho adoçado
- 1 xícara de grão-de-bico ou feijão branco adoçados
- 1 xícara de nata de coco (gel de coco), escorrida
- 1 xícara de kaong (fruta de palmeira), escorrida
- 1 banana, saba se possível, cozida em calda e fatiada
- 1 xícara de macapuno ou tiras de coco verde
- 1/2 xícara de leche flan, cortado em pedaços
- 4 bolas de sorvete de ube (inhame roxo)
- 1 xícara de leite evaporado
- Pinipig torrado ou flocos de arroz crocantes, para finalizar
Como fazer
Modo de preparo
- Gele quatro copos altos. Distribua entre eles os feijões, o grão-de-bico, a nata de coco, o kaong, a banana e o macapuno em camadas coloridas.
- Encha cada copo até o topo com gelo raspado, formando um pequeno monte.
- Despeje o leite evaporado devagar sobre o gelo, para que ele escorra pelas camadas.
- Coroa cada copo com pedaços de leche flan e uma bola de sorvete de ube.
- Espalhe o pinipig por cima para dar crocância.
- Sirva com uma colher longa e um canudo, e instrua todos com firmeza: halo halo, mistura, mistura, até o fundo antes da primeira colherada.
Congele o leite em formas de gelo e raspe ou bata esses cubos para uma base extra cremosa que nunca fica aguada.