#Turca #Prato principal #Difícil
Manti
Bolinhos pequenos e plissados com carne temperada, cozidos no vapor até ficarem macios e servidos ao modo turco: sobre iogurte com alho e um molho chiando de manteiga com pimenta derramado à mesa.
A receita completa em 60 segundos
Manti, em 5 ideias
- O manti é sobre a pequenez. Cada bolinho é uma unha de massa com um grão-de-bico de recheio, dobrado em um barquinho ou trouxinha.
- A massa é firme e descansada. Aberta fina o bastante para ser flexível, mas forte para segurar as pregas no vapor.
- A cebola crua ralada na carne mantém o recheio suculento depois de cozido. Um truque pequeno com um resultado grande.
- O iogurte não cozinha, apenas se aquece com os bolinhos. É o molho de manteiga quente que traz o calor.
- A manteiga com pimenta de Aleppo é a tradicional. Mas qualquer manteiga de pimenta funciona, desde que vá chiando e perfumada.
O que você precisa
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal marinho fino
- 1 ovo
- 3/4 de xícara de água
- 8 oz de carne bovina moída
- 1 cebola pequena, ralada
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 1/2 xícaras de iogurte grego
- 2 dentes de alho, ralados
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de pimenta de Aleppo ou páprica doce com uma pitada de flocos de pimenta
Como fazer
Modo de preparo
- Misture a farinha, o sal, o ovo e a água até formar uma massa firme. Sove por 8 minutos, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Misture a carne com a cebola ralada, a pimenta e uma boa pitada de sal até combinar.
- Abra a massa bem fina, com cerca de 1/16 de polegada, e corte em quadrados de 1 1/2 polegada.
- Coloque uma ervilha de recheio no centro de cada quadrado. Belisque os quatro cantos juntos sobre o recheio e sele as bordas formando uma trouxinha. Coloque em uma assadeira enfarinhada.
- Tempere o iogurte com o alho e o sal e espalhe em uma travessa morna.
- Cozinhe os manti no vapor sobre água fervente, ou ferva delicadamente, por 8 a 10 minutos, até ficarem macios e levemente translúcidos. Retire com uma escumadeira sobre o iogurte.
- Derreta a manteiga até espumar, misture a pimenta e deixe chiar por 30 segundos. Despeje a manteiga quente sobre os manti e sirva na hora.
Congele os manti crus na assadeira e depois ensaque: eles cozinham no vapor direto do congelador em 12 minutos, para um banquete quase instantâneo.