Americana · Acompanhamento · Fácil

Purê de Batatas

Name: Purê de Batatas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 8 to 10
Cuisine: Americana
Ingredients: 1,8 kg de batatas russet, descascadas e cortadas em pedaços; 4 dentes de alho, descascados; 1 colher de sopa de sal grosso, e mais a gosto; 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida; 3/4 de xícara de creme de leite fresco, aquecido; 1/2 xícara de leite integral, aquecido; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino; 2 colheres de sopa de cebolinha picada (opcional)

Fofo, amanteigado e rico com creme morno. É o purê de batatas que todo mundo espera encontrar na mesa.

Preparo 15 minsCozimento 25 minsPorções 8 to 10

#American #Sides

A receita completa em 60 segundos

Purê de Batatas, em 5 ideias

Comece as batatas em água fria para que cozinhem por igual, da borda ao centro.
Laticínios mornos são inegociáveis. Creme frio deixa o purê pegajoso e apenas morno.
A manteiga entra antes do líquido, para envolver as batatas e mantê-las sedosas.
Nunca use processador de alimentos. Ele transforma batatas em cola de papel de parede.
Deixar as batatas escorridas no vapor por um minuto é a diferença entre um purê fofo e um purê aguado.

O que você precisa

Ingredientes

1,8 kg de batatas russet, descascadas e cortadas em pedaços
4 dentes de alho, descascados
1 colher de sopa de sal grosso, e mais a gosto
1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida
3/4 de xícara de creme de leite fresco, aquecido
1/2 xícara de leite integral, aquecido
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de cebolinha picada (opcional)

Como fazer

Modo de preparo

Coloque os pedaços de batata e os dentes de alho em uma panela grande e cubra com água fria, cerca de 2,5 cm acima. Adicione o sal.
Leve à fervura e depois cozinhe em fogo brando por 15 a 20 minutos, até as batatas se desmancharem ao serem espetadas com um garfo.
Escorra bem e volte as batatas para a panela quente por 1 minuto, sacudindo delicadamente, para evaporar o excesso de umidade.
Amasse com um amassador de batatas ou passe por um espremedor até ficar quase liso.
Misture primeiro a manteiga derretida e depois adicione o creme e o leite mornos, aos poucos, até chegar à textura que você gosta.
Tempere com pimenta e mais sal a gosto. Capriche um pouco, pois a batata absorve bastante tempero.
Sirva em uma tigela aquecida, com um pedaço de manteiga por cima e cebolinha espalhada.

Mantenha o purê aquecido por até 2 horas em uma panela elétrica lenta, na função manter aquecido, com uma camada fina de leite morno por cima. Mexa uma vez antes de servir e ele vai parecer recém-feito.