Mince Pies (tortinhas de frutas)
Tortinhas de massa quebradiça recheadas com fruta temperada e conhaque, quentinhas do forno e polvilhadas de açúcar. Apesar do nome, não há carne nelas, só séculos de Natal.
A receita completa em 60 segundos
Mince Pies (tortinhas de frutas), em 5 ideias
- A massa deve ser quebradiça, não folhada. Uma massa quebradiça e macia que se desfaz suavemente é todo o sentido; mantenha-a fria e mexa pouco nela.
- Mincemeat de pote está ótimo, acordado é melhor. Uma colher de conhaque, raspas frescas de laranja e um pouco de maçã ralada misturados em dez segundos fazem parecer caseiro.
- Recheie com generosidade, mas feche com cuidado. Uma colher de chá cheia por tortinha e bordas umedecidas e apertadas mantêm os sucos borbulhantes onde eles pertencem.
- Uma estrela por cima ganha de uma tampa inteira. Fica festiva, ventila o vapor e dá uma mordida melhor de massa e recheio.
- Sirva mornas, nunca quentes. Dez minutos fora do forno, o recheio para de ser lava e as especiarias se abrem.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, fria e em cubos
- 1/4 xícara de banha ou mais manteiga, fria e em cubos
- 1/4 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 gema
- 4 a 6 colheres de sopa de água gelada
- 1 3/4 xícaras de mincemeat (recheio de frutas temperadas)
- 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
- Raspas de 1 laranja
- 1 ovo, batido, para pincelar
- Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Como fazer
Modo de preparo
- Esfregue a manteiga e a banha na farinha, no açúcar e no sal até a mistura parecer uma farofa grossa. Misture a gema e água gelada suficiente apenas para juntar tudo numa massa. Achate num disco, embrulhe e gele por 30 minutos.
- Mexa o mincemeat com o conhaque, se usar, e as raspas de laranja. Aqueça o forno a 400°F (200°C) e unte levemente uma forma de 12 cavidades para muffins ou tortinhas.
- Abra a massa até cerca de 1/8 de polegada de espessura. Corte doze círculos de 3 1/2 polegadas e aperte-os delicadamente na forma. Abra de novo as sobras e corte doze círculos de 2 1/2 polegadas ou estrelas para as tampas.
- Recheie cada forminha com uma colher de chá cheia de mincemeat, sem chegar à borda. Umedeça as bordas da massa, coloque as tampas ou estrelas por cima e aperte levemente para selar. Pincele com ovo batido.
- Asse por 18 a 20 minutos, até a massa ficar dourada e crocante e o recheio borbulhar nas bordas. Esfrie na forma por 10 minutos e depois retire com cuidado com uma faquinha.
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva mornas, com manteiga de conhaque ou um pouco de creme, se quiser. As sobras duram 3 dias numa lata e se renovam num forno baixo.
Congele as tortinhas cruas e já recheadas na própria forma; quando estiverem sólidas, ensaque. Asse direto do congelador na mesma temperatura por 25 minutos e ninguém vai saber.