#Indonésia #Prato principal #Fácil
Nasi Goreng
O grande arroz frito da Indonésia: grãos do dia anterior salteados na wok com kecap manis doce, pimenta e alho, coroados com um ovo frito, crackers de camarão e picles.
A receita completa em 60 segundos
Nasi Goreng, em 5 ideias
- O kecap manis é a assinatura. Uma soja espessa e doce que carameliza sobre o arroz no calor da wok. Sem kecap, sem nasi goreng.
- Arroz do dia anterior, seco na geladeira, frita em grãos soltos. Arroz fresco cozinha no vapor e vira blocos.
- A pasta de especiarias frita primeiro, até perfumar e escurecer levemente. Para que cada grão fique coberto de sabor, não só de cor.
- Um prato como manda a tradição é uma pequena festa. Ovo frito, crackers de camarão, pepino e tomate, e um picles ácido ao lado.
- Os vendedores de rua cozinham uma porção de cada vez em fogo feroz. Em casa, levas pequenas são o mesmo truque.
O que você precisa
Ingredientes
- 4 xícaras de arroz jasmim cozido, gelado durante a noite
- 2 coxas de frango, em cubos, ou 8 oz de camarão
- 3 chalotas
- 3 dentes de alho
- 2 pimentas vermelhas
- 2 colheres de sopa de kecap manis (molho de soja doce)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 cebolinhas, fatiadas
- 2 ovos
- Crackers de camarão, pepino e tomate, para servir
- 2 colheres de sopa de óleo
Como fazer
Modo de preparo
- Soque ou bata as chalotas, o alho e as pimentas até formar uma pasta grossa.
- Aqueça o óleo em uma wok até começar a brilhar. Frite a pasta por 2 minutos, até perfumar e escurecer um tom.
- Adicione o frango ou o camarão e salteie até cozinhar por completo.
- Adicione o arroz frio, desfazendo cada bloco. Despeje o kecap manis e a soja pela borda da wok para que chiem, depois salteie por 3 minutos até o arroz ficar uniformemente âmbar e alguns grãos tostarem.
- Misture as cebolinhas e tempere a gosto: deve ser doce, salgado e morno de pimenta.
- Frite os ovos separadamente, com as bordas rendilhadas. Frite ou aqueça no micro-ondas os crackers de camarão até estufarem.
- Sirva o arroz em monte, o ovo por cima, e os crackers, o pepino e o tomate ao lado.
Espalhe o arroz que sobrou em uma assadeira na geladeira, descoberta, por algumas horas, se você se esqueceu de cozinhá-lo ontem: ele seca o suficiente para fritar lindamente.