Cheesecake de Abóbora

O que você precisa

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de farelo de biscoito de gengibre (gingersnap)
• 5 colheres de sopa de manteiga, derretida
• 3 embalagens (225 g cada) de cream cheese, em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata (425 g) de purê de abóbora
• 3 ovos, em temperatura ambiente
• 1/4 xícara de creme azedo (sour cream)
• 1 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Chantili, para servir

Como fazer

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 165°C. Misture o farelo de biscoito de gengibre com a manteiga derretida e aperte firmemente no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm.
2. Bata o cream cheese com o açúcar até ficar completamente liso, raspando bem a tigela.
3. Junte o purê de abóbora, o creme azedo, as especiarias para torta de abóbora e a baunilha, batendo até incorporar.
4. Adicione os ovos um de cada vez, misturando em velocidade baixa só até cada um desaparecer. Não bata demais.
5. Despeje a massa sobre a base. Envolva a forma em papel-alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior com 2,5 cm de água quente.
6. Asse por 55 a 65 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente.
7. Desligue o forno, entreabra a porta e deixe o cheesecake esfriar lá dentro por 1 hora. Depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, antes de fatiar.