Americana · Sobremesa · Médio
Torta de Abóbora
Creme de abóbora sedoso e condimentado em uma massa crocante, coberto com chantilly batido suavemente. A sobremesa sem a qual o Dia de Ação de Graças não acontece.
A receita completa em 60 segundos
Torta de Abóbora, em 5 ideias
- O início em forno bem quente firma a massa, e o final mais suave mantém o creme sem rachar.
- Um leve tremor no centro é o ponto ideal. Uma torta totalmente firme ainda no forno fica assada demais no prato.
- O açúcar mascavo dá uma doçura mais profunda e arredondada do que o açúcar branco.
- Levar a massa à geladeira antes de rechear ajuda a assar crocante, em vez de encolher.
- A torta de abóbora fica ainda melhor no dia seguinte, então assar na quarta-feira é estratégia, não preguiça.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 massa de torta de 23 cm, ainda não assada
- 1 lata (425 g) de purê de abóbora
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada em pó
- 1/4 de colher de chá de cravo em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes mais 1 gema
- 1 lata (340 g) de leite evaporado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Chantilly, para servir
Como fazer
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220°C. Forre uma forma de torta de 23 cm com a massa, faça as bordas onduladas e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
- Misture o purê de abóbora, o açúcar mascavo, as especiarias e o sal em uma tigela grande, batendo com um batedor de arame até ficar liso.
- Acrescente os ovos e a gema, depois incorpore aos poucos o leite evaporado e a baunilha, batendo até o recheio ficar sedoso e uniforme.
- Despeje o recheio sobre a massa gelada e alise a superfície.
- Asse a 220°C por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 40 a 45 minutos, até as bordas firmarem e o centro tremer levemente.
- Deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 2 horas. O creme termina de firmar enquanto esfria.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelada, cada fatia com uma porção generosa de chantilly.
Se as bordas da massa dourarem rápido demais, cubra-as com um anel de papel-alumínio nos últimos 20 minutos. E confira sempre a lata duas vezes: é purê de abóbora, não recheio pronto para torta de abóbora, senão as especiarias ficam duplicadas.