Biscoitos de Açúcar
O clássico biscoito de cortar: bordas macias, centros fofos e uma doçura limpa de baunilha que recebe a cobertura lindamente. Uma massa simples, todos os cortadores que você tem.
A receita completa em 60 segundos
Biscoitos de Açúcar, em 5 ideias
- Manteiga macia, batida por pouco tempo. Bater a manteiga macia só até ficar fofa dá biscoitos macios; manteiga derretida ou bater demais os faz espalhar finos e gordurosos.
- Uma gelada curta mantém as formas honestas. Trinta minutos firmam a massa para que as estrelas continuem estrelas e as árvores continuem árvores.
- A espessura é o botão da textura. Um quarto de polegada assa macio no meio; abra a mesma massa mais fina e ela fica crocante. Escolha a cada fornada.
- Tire-os pálidos. Biscoitos de açúcar mal devem dourar. O calor residual termina o trabalho na assadeira, e os centros ficam macios.
- A baunilha carrega o sabor. Num biscoito simples não há onde se esconder, então use o extrato bom e não pule o sal.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara de açúcar
- 1 ovo grande, em temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoas (opcional)
- Açúcar colorido ou glacê real, para decorar
Como fazer
Modo de preparo
- Misture a farinha, o fermento e o sal numa tigela.
- Bata a manteiga e o açúcar até ficar pálido e fofo, cerca de 3 minutos. Bata o ovo, a baunilha e o extrato de amêndoas, se usar, até ficar liso.
- Junte os ingredientes secos e misture em velocidade baixa só até a farinha desaparecer. Pare aí; misturar demais deixa os biscoitos duros.
- Divida a massa ao meio, achate em discos, embrulhe e gele por 30 minutos a 1 hora, até ficar firme, mas ainda possível de abrir.
- Aqueça o forno a 350°F (175°C). Abra um disco até 1/4 de polegada de espessura sobre uma superfície levemente enfarinhada, ou entre duas folhas de papel manteiga.
- Corte as formas e coloque-as a 1 polegada de distância em assadeiras forradas com papel manteiga. Polvilhe o açúcar colorido agora se você não for cobri-las depois.
- Asse por 8 a 10 minutos, até as bordas estarem apenas firmes e os fundos levemente dourados. Esfrie na assadeira por 5 minutos, depois passe para uma grade, e cubra quando estiverem totalmente frios.
Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga e você pode pular a farinha extra por completo: nada de fundos duros e enfarinhados, e a bancada fica limpa.