#венесуэльская #Основное блюдо #Легко
Арепас
Хрустящие снаружи и нежные внутри кукурузные лепёшки, которые разрезают и фаршируют по вкусу: начинка рейна пепиада из курицы и авокадо сделала их знаменитыми, а тесто готовится за пять минут.
Весь рецепт за 60 секунд
Арепас, в 5 идеях
- Масарепа, предварительно приготовленная кукурузная мука, и только она здесь работает. Обычная кукурузная мука даёт зернистые лепёшки с сырым привкусом.
- Тесто должно напоминать мягкий пластилин. Слишком сухое, и края трескаются; слишком влажное, и арепы оседают.
- Сначала сильная обжарка закрепляет корочку, затем духовка доводит середину. Арепы, проведшие всё время на сковороде, остаются внутри клейкими.
- Разрезайте их горячими тонким ножом. И выскребите немного мягкой середины, если хотите более хрустящий кармашек.
- Начинки допустимы любые. Чёрная фасоль с сыром, яичница перико, рваная говядина. Рейна пепиада просто королева среди них.
Что понадобится
Ингредиенты
- 2 стакана масарепы (предварительно приготовленной белой кукурузной муки)
- 2 1/2 стакана тёплой воды
- 1 ч. л. мелкой морской соли
- 1 ст. л. масла
- 2 стакана измельчённой варёной курицы
- 1 спелое авокадо
- 1/4 стакана майонеза
- 1/4 стакана кинзы, нарезанной
- 1/2 маленькой красной луковицы, мелко нарезанной
- Сок лайма, по вкусу
Как готовить
Приготовление
- Смешайте масарепу, тёплую воду, соль и масло. Дайте постоять 10 минут, пока тесто не станет мягким и не будет держаться, не трескаясь.
- Разделите на 6 шариков и расплющите ладонями в диски около 4 дюймов в поперечнике и 3/4 дюйма толщиной, сглаживая потрескавшиеся края влажными пальцами.
- Обжарьте на слегка смазанной маслом тяжёлой сковороде на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета с тёмными пятнами.
- Переставьте в духовку при 350 °F (175 °C) на 10 минут, пока арепы не начнут звучать глухо при постукивании.
- Тем временем разомните авокадо с майонезом, соком лайма и солью и вмешайте курицу, кинзу и лук.
- Надрежьте горячие арепы на три четверти, щедро наполните курицей с авокадо и ешьте сразу.
Арепы прекрасно разогреваются на сухой сковороде или в мини-печи; сделайте двойную порцию, и завтрашний обед наполовину готов.