Jamaicaanse · Ontbijt · Gemiddeld
Ackee met zoutvis
Het nationale gerecht van Jamaica: boterzachte ackee gebakken met gezouten kabeljauw, paprika en tijm.
Het hele recept in 60 seconden
Ackee met zoutvis, in 5 ideeën
- Roer de ackee niet ruw door; hij valt makkelijk uit elkaar.
- Proef de vis na het weken; hij moet aangenaam zout zijn, niet scherp.
- Ackee uit blik is veilig en betrouwbaar.
- Het gerecht moet vochtig zijn, niet soepig.
- Ontbijt der kampioenen in Jamaica.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g gezouten kabeljauw (bacalao)
- 2 blikken ackee, uitgelekt (of 400 g vers, bereid)
- 1 ui, in plakken gesneden
- 1 paprika, in repen gesneden
- 2 tomaten, in blokjes
- 4 lente-uitjes, gehakt
- 2 takjes tijm
- 1 scotch bonnet-peper, fijngehakt
- 3 eetlepels olie
- 1 theelepel zwarte peper
Zo maak je het
Bereiding
- Week de zoutvis een nacht en ververs het water; kook daarna 15 minuten en trek in vlokken.
- Bak de ui, paprika, tomaten en scotch bonnet in de olie tot ze zacht zijn.
- Voeg de visvlokken, tijm en zwarte peper toe; bak 5 minuten mee.
- Vouw de ackee er voorzichtig doorheen en warm door zonder hem stuk te maken.
- Garneer met lente-ui en serveer met gefrituurde dumplings of broodvrucht.
Ackee uit blik kost bij Caribische winkels de helft van de prijs in de gewone supermarkt.