Mexicaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Aguachile
Rauwe garnalen, gegaard in limoensap met komkommer, rode ui en serranopeper. De pittigere, frissere neef van ceviche.
Het hele recept in 60 seconden
Aguachile, in 5 ideeën
- Aguachile betekent peperwater, vernoemd naar het pittige limoenbad
- Door de garnalen open te vouwen gaart het limoensap ze snel en gelijkmatig
- Dit is streetfood uit Sinaloa, het lekkerst ijskoud op een hete dag
- De garnalen blijven garen terwijl ze staan, dus serveer binnen een uur
- Serrano's geven schone hitte; habanero maakt een vurige variant
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g grote garnalen, gepeld, schoongemaakt en opengevouwen
- 240 ml vers limoensap
- 2 serranopepers
- 0,5 komkommer, dun gesneden
- 0,5 rode ui, dun gesneden
- 4 eetlepels koriander
- 1 theelepel zout
- Tostadas of crackers, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Leg de opengevouwen garnalen in één laag in een schaal.
- Giet het limoensap en zout erover. Zet 20 tot 30 minuten in de koelkast tot de garnalen roze en ondoorzichtig zijn.
- Blend één serranopeper met een scheutje van het limoenvocht.
- Giet het meeste limoensap af en schep de garnalen om met het pepermengsel.
- Garneer met komkommer, rode ui en koriander.
- Serveer meteen met tostadas.
Limoenen zijn het goedkoopst in grote netten; je hebt hier veel sap nodig, dus koop het net en geen losse stuks.