Amerikaanse · Soep · Makkelijk
Albondigas soep
Mexicaanse gehaktballetjessoep met malse balletjes van rundvlees en rijst in een lichte tomatenbouillon met groenten. Puur comfortfood.
Het hele recept in 60 seconden
Albondigas soep, in 5 ideeën
- De rijst in de balletjes gaart mee tijdens het sudderen en houdt ze mals
- Aanbraden slaan we hier over; het zachte pocheren houdt de bouillon helder en licht
- Munt is in veel regio's een traditionele toevoeging en geeft een frisse toets
- Kleine balletjes garen sneller en eten makkelijker met een lepel
- Deze soep warmt heerlijk weer op, de hele week perfect als lunch
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g rundergehakt
- 60 g ongekookte rijst
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 el fijngehakte koriander
- 1 tl komijn
- 2 liter kippen- of runderbouillon
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 2 wortels, in blokjes
- 2 courgettes, in blokjes
- 1 ui, in blokjes
- Zout en peper
Zo maak je het
Bereiding
- Meng het rundvlees met de rijst, het ei, de knoflook, koriander, komijn, zout en peper. Draai er balletjes van 2,5 cm van.
- Breng de bouillon met de tomaten en ui aan de kook.
- Laat de balletjes in de bouillon glijden en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Voeg de wortels toe en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de courgette toe en laat nog 10 minuten sudderen, tot de rijst in de balletjes gaar is.
- Breng op smaak en serveer met limoen en warme tortilla's.
Gebruik half rundvlees en half varkensvlees voor de balletjes; het varken maakt ze sappiger en het mengsel is vaak goedkoper dan puur rundvlees.