Amerikaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Albondigas
Gehaktballetjes in tapasstijl in een rokerige tomatensaus. Klein, hartig en perfect met een glas rode wijn.
Het hele recept in 60 seconden
Albondigas, in 5 ideeën
- Spaanse albondigas zijn kleiner dan Italiaanse gehaktballen, gemaakt voor tapas
- Gerookt paprikapoeder is de ziel van de Spaanse keuken; het laat alles authentiek smaken
- De balletjes eerst aanbraden geeft smaak die de saus alleen niet kan geven
- Ze zijn heerlijk om vooraf te maken; de smaak wordt er 's nachts beter op
- Serveer als tapas of op rijst als volledige maaltijd
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g gemengd gehakt (rund en varken)
- 30 g paneermeel
- 1 ei
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels peterselie, gehakt
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten
- 120 ml rode wijn
- 2 eetlepels olijfolie
Zo maak je het
Bereiding
- Meng het gehakt, paneermeel, ei, de knoflook, peterselie, het paprikapoeder, zout en peper. Vorm kleine balletjes.
- Bak de balletjes in de olijfolie rondom bruin. Haal ze eruit.
- Blus af met de rode wijn en voeg dan de tomaten toe.
- Doe de balletjes terug en laat 15 minuten sudderen.
- Serveer heet met brood voor de saus.
Meng zelf rund en varken uit grootverpakkingen; voorgemengd gehakt is aanzienlijk duurder.