Amerikaanse · Dessert · Gemiddeld
Appeltaart
Bladerige gouden korst om malse appels met kaneel, het oer-Amerikaanse dessert dat de keuken vult met de geur van herfst. Het lekkerst warm, met een bolletje vanille-ijs dat eroverheen smelt.
Het hele recept in 60 seconden
Appeltaart, in 5 ideeën
- Meng twee appelsoorten: een zure zoals Granny Smith plus een zoete zoals Honeycrisp geeft de beste smaak en structuur.
- Snijd de appels gelijkmatig, ongeveer 6 mm dik, zodat ze gelijkmatig garen en er geen knapperig blijft.
- De vulling hoog opstapelen mag: appels krimpen tijdens het bakken, dus schep ze gerust op.
- Bakken op twee temperaturen geeft een knapperige bruine korst zonder de vruchten te gaar te maken.
- Als de randen te snel bruin worden, dek de rand halverwege het bakken af met reepjes aluminiumfolie.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 taartbodems (een bodem van 23 cm en een deksel)
- 750 g dunne plakjes geschilde appel (ongeveer 6 middelgrote Granny Smith of Honeycrisp)
- 150 g kristalsuiker
- 30 g bloem
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- ¼ theelepel zout
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel boter, in kleine stukjes
- 1 groot ei, losgeklopt met 1 eetlepel melk (om te bestrijken)
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een taartvorm van 23 cm met de onderste bodem en laat het teveel over de rand hangen.
- Meng in een grote kom de appelplakjes met het citroensap, de suiker, bloem, kaneel, nootmuskaat en het zout tot elke plak bedekt is.
- Schep het appelmengsel in de bodem en hoop het in het midden iets op. Verdeel de stukjes boter over de bovenkant.
- Leg de tweede bodem over de vulling. Knip bij, vouw om en knijp de randen dicht, en snijd 4 of 5 inkepingen in de bovenkant voor de stoom.
- Bestrijk de bovenkant met het eimengsel en bak 20 minuten op 220 °C. Verlaag dan de temperatuur naar 190 °C en bak nog 30 tot 35 minuten, tot hij diep goudbruin is en bubbelt.
- Laat minstens 2 uur afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt, zodat de vulling opstijft.
Koop appels in het najaar in grote zakken in de aanbieding en vries extra plakjes in; bevroren appels werken prima in taart en kosten een fractie van de prijzen buiten het seizoen.