Amerikaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Arroz rojo
Mexicaanse rode rijst, in olie aangezet en daarna gesudderd in tomatenbouillon tot hij luchtig is. Het onmisbare bijgerecht op elk Mexicaans bord.
Het hele recept in 60 seconden
Arroz rojo, in 5 ideeën
- De rijst in olie aanzetten is het geheim van luchtige, losse korrels
- De tomatensaus geeft de kenmerkende rode kleur en hartige diepte
- Til het deksel nooit op terwijl hij stoomt; de ingesloten stoom maakt het garen af
- Deze rijst warmt goed op en is een vaste waarde in meal prep
- Een kneepje limoen aan tafel verfrist het hele bord
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 400 g langkorrelige witte rijst
- 3 eetlepels olie
- 1/2 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (225 g) tomatensaus
- 700 ml kippenbouillon
- 1 theelepel komijn
- 150 g diepvrieserwten en -wortel
- Zout naar smaak
Zo maak je het
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en bak de rijst al roerend goudbruin, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten.
- Roer de tomatensaus en komijn erdoor en bak 1 minuut.
- Voeg de bouillon en het zout toe en breng aan de kook.
- Dek af, zet het vuur laag en kook 18 minuten.
- Roer de erwten en wortel erdoor, dek af en laat 5 minuten rusten. Maak los met een vork en serveer.
Langkorrelige rijst is goedkoper dan speciale rijstsoorten en geeft de beste structuur voor arroz rojo.