Britse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Bangers and mash
Sappige varkensworstjes op boterige aardappelpuree, overgoten met zoete uienjus. De pubklassieker die je nooit in de steek laat.
Het hele recept in 60 seconden
Bangers and mash, in 5 ideeën
- Worstjes roosteren in de oven geeft gelijkmatige bruining zonder bij de pan te hoeven staan
- Door de aardappelen droog te stomen voor het stampen wordt de puree luchtiger, nooit lijmerig
- Langzaam gebakken uien zijn de hele smaak van de jus, haast ze niet
- Warme melk houdt de puree warm en glad, koude melk maakt hem klonterig
- Een prikje per worstje voorkomt barsten zonder al het sap te verliezen
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 8 varkensworstjes (ongeveer 500 g)
- 1 kg bloemige aardappelen, geschild en in kwarten
- 60 g ongezouten boter
- 120 ml warme volle melk
- 3 grote uien, in dunne ringen
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel bruine suiker
- 1 eetlepel bloem
- 400 ml hete runder- of groentebouillon
- 1 eetlepel Worcestersaus
- Zout en versgemalen zwarte peper
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C hetelucht). Leg de worstjes in een braadslee, prik ze elk een keer in en rooster 25 tot 30 minuten, halverwege keren, tot ze bruin en gaar zijn.
- Kook ondertussen de aardappelen 15 tot 18 minuten in gezouten water tot ze helemaal gaar zijn. Giet af en laat 2 minuten droogstomen in de pan.
- Stamp de aardappelen met de boter en warme melk tot een gladde, luchtige puree. Breng goed op smaak met zout en peper en houd warm.
- Bak terwijl de worstjes roosteren de uien in de olie op middellaag vuur met de suiker 15 minuten, regelmatig roeren, tot ze zacht en diep goudbruin zijn.
- Roer de bloem door de uien en bak 1 minuut mee. Giet de bouillon er geleidelijk bij terwijl je roert en voeg dan de Worcestersaus toe.
- Laat 8 tot 10 minuten zachtjes koken tot de jus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Breng op smaak.
- Schep de puree op warme borden, leg er twee worstjes per bord op en schep de uienjus royaal over alles.
Voordelige supermarktworstjes met een hoog varkenspercentage winnen het van dure slagersworstjes zodra ze onder de uienjus liggen. Steek het geld liever in echte boter voor de puree.