Vietnamese · Broodje · Makkelijk
Banh mi
De knapperige stokbroodsandwich die geboren is uit Frans kolonialisme en Vietnamees vernuft. Crunch, zuur, kruiden en hartigheid in elke hap.
Het hele recept in 60 seconden
Banh mi, in 5 ideeën
- <strong>Pickles snijden door de rijkdom heen.</strong> Die scherpe zoetzure crunch houdt de sandwich licht. Wees niet zuinig; stapel ze op.
- <strong>Warm het brood op.</strong> Vijf minuten in een hete oven blaast zelfs een stokbrood van een dag oud nieuw leven in en herstelt de kraak die essentieel is voor de ervaring.
- <strong>Korianderstelen mogen mee.</strong> De zachte bovenste stelen zitten boordevol smaak. Gooi alleen de dikke houtige onderkanten weg.
- <strong>Maggi is de geheime shake.</strong> Die hartige umamikruiderij aan het einde bindt alles samen. Sojasaus werkt ook, maar Maggi heeft een kenmerkende diepte.
- <strong>Elke proteïne werkt.</strong> Gegrilde kip, gehaktballetjes, gebakken ei, zelfs tofu. De formule blijft hetzelfde: hartige proteïne, pickles, kruiden, crunch, hitte.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 4 knapperige stokbroden of banh mi broodjes (licht en luchtig, geen compact zuurdesem)
- 450 g gegrild varkensvlees (dun gesneden varkensschouder, gemarineerd in vissaus, suiker en knoflook) of varkensgehaktballetjes
- Voor de pickles: 150 g daikon in julienne, 130 g wortel in julienne, 120 ml rijstazijn, 120 ml water, 2 eetlepels suiker, 1 theelepel zout
- 120 ml mayonaise (of meng er een lepel paté door)
- 1 komkommer, in lange dunne repen gesneden
- 1 bos koriander, dikke stelen verwijderd
- 2 jalapeños, in dunne plakjes
- Maggi of sojasaus, naar smaak
Zo maak je het
Bereiding
- Maak eerst de pickles: los de suiker en het zout op in de azijn en het water. Giet dit over de daikon en wortel en laat minstens 30 minuten staan. Ze blijven weken goed in de koelkast.
- Marineer dunne plakken varkensvlees minstens 30 minuten in vissaus, suiker en knoflook als je gaat grillen, en grill of schroei ze daarna op hoog vuur tot de randjes geblakerd zijn. Snijd in repen.
- Snijd de stokbroden in de lengte open zonder helemaal door te snijden. Zijn ze niet knapperig meer, warm ze dan 5 minuten op in een oven van 175 °C om ze weer krokant te maken.
- Smeer een royale laag mayonaise op beide snijkanten. Een dun laagje paté aan een kant is traditioneel en heerlijk.
- Beleg met het varkensvlees en daarna een hoop uitgelekte pickles, komkommerrepen, koriander en jalapeñoplakjes.
- Maak af met een paar druppels Maggi of sojasaus. Klap dicht, druk zachtjes aan en eet direct, terwijl het brood nog kraakt.
<strong>Het brood maakt of breekt hem.</strong> Je wilt een stokbrood met een verbrijzelende korst en een luchtig, bijna hol binnenste. Compact ambachtelijk zuurdesem vecht tegen je; lichte broodjes in Vietnamese stijl geven mee.