Mexicaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Barbacoa taco's
Langzaam gegaard rundvlees, getrokken in rokerige chili en limoen en in sappige draden uit elkaar gehaald. Rijk, diep en gevaarlijk makkelijk.
Het hele recept in 60 seconden
Barbacoa taco's, in 5 ideeën
- De kruidnagel klinkt vreemd, maar geeft de barbacoa zijn warme, complexe achtergrondnoot.
- Snijd niet al het vet weg. Het smelt in de saus en houdt alles smeuïg.
- Trek het vlees uit elkaar in het vocht, niet op een snijplank. Zo neemt het vlees de smaak weer op.
- Dit vriest perfect in voor 3 maanden. Verdeel het in zakjes met wat vocht.
- Overgebleven barbacoa maakt ongelooflijke quesadilla's en burrito bowls.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1,6 kg runderstoofvlees, in grote stukken
- 3 chipotlepepers in adobo
- 60 ml appelciderazijn
- 4 tenen knoflook
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- 240 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- Maïstortilla's, ui in blokjes, koriander en limoen, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Mix de chipotles, azijn, knoflook, komijn, oregano, het zout, de peper en kruidnagel met een scheut bouillon tot een gladde saus.
- Leg het vlees in een slowcooker of stoofpan. Giet het chilimengsel erover en voeg de rest van de bouillon en de laurierblaadjes toe.
- Gaar 8 uur op laag (slowcooker) of 4 uur op 150 °C in de oven, tot het vlees makkelijk uit elkaar valt.
- Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en roer het terug door het stoofvocht.
- Laat 10 minuten staan, zodat het vlees de saus opneemt.
- Serveer in warme maïstortilla's met ui, koriander en limoen.
Stoofvlees is vaak in de aanbieding. Koop er twee als dat zo is en vries er een in voor je volgende barbacoa avond.