Amerikaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Kippendijen van de barbecue
Rokerige gegrilde kippendijen met een kleverige barbecuesaus. Sappig, aan de randjes gekaramelliseerd en je kunt er geen één bij laten.
Het hele recept in 60 seconden
Kippendijen van de barbecue, in 5 ideeën
- Dijen winnen het bij het grillen altijd van filets. Donker vlees blijft sappig en vergeeft een minuut te lang.
- Droog de huid goed af voor het kruiden. Vocht is de vijand van knapperigheid.
- De saus gaat er pas aan het einde op. De suiker in barbecuesaus verbrandt als hij er te vroeg op gaat.
- Grillen met twee zones geeft controle: schroei boven direct vuur, gaar rustig boven indirect.
- De saus karamelliseert in die laatste minuten tot een kleverige, glanzende laag.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1,4 kg kippendijen met bot en huid
- 2 el olijfolie
- 1 el grof zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 240 ml barbecuesaus, plus extra om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Dep de kippendijen droog. Wrijf ze in met olijfolie en kruid met zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder.
- Verhit de barbecue tot middelhoog, ongeveer 175 °C. Maak een koelere, indirecte zone.
- Gril de dijen met de huid naar beneden 5 minuten boven direct vuur tot de huid knapperig is en grilstrepen heeft.
- Verplaats naar indirect vuur, doe het deksel erop en gaar 20 minuten tot de kerntemperatuur 74 °C is.
- Bestrijk royaal met barbecuesaus en gril nog 2 minuten per kant om de saus te laten karamelliseren.
- Laat 5 minuten rusten en serveer met extra saus.
Koop een familieverpakking dijen in de aanbieding en vries ze in porties in. Ze ontdooien snel en grillen sneller dan bijna elke andere eiwitbron.